よしみやの想い

OUR PHILOSOPHY

大切にしていること

心に残る時間を、蕎麦と

一杯の蕎麦、一献の酒、季節の料理。
カウンターからお出しする、揚げたての天ぷら。

そのひとつひとつを丁寧に積み重ねながら、
食事の時間そのものを楽しんでいただける店でありたいと考えています。

ひとりでゆっくり過ごす時間も、
家族や友人と語らう時間も、
大切な方と過ごすひとときも。

特別すぎず、けれど少し心に残る。
そんな一席を、一つひとつ大切にお迎えしています。

蕎麦と天ぷらを通して、
これからも皆さまの「特別な時間」のそばにある店でありたいと思っています。

SOBA & TSUYU

蕎麦は、つゆで味わう。

よしみやの蕎麦は、二八の細切り。
角を立たせ、のど越しよく。
蕎麦とつゆが合わさる一口を大切にしています。

手間をかけた出汁と、辛汁。

鹿児島県枕崎産の鰹節を使い、
二年物の香り強い本節とうまみの強い本節を調合。
取り上げた出汁とかえしを合わせ、
一週間かけて辛汁を育てます。
甘汁は、亀節とごま鯖節から。
蕎麦とつゆ、それぞれが引き立つ味わいを、
どうぞお楽しみください。